club Активность клуба Пользователи Форумы Группы Регистрация

[bennot]

Сегодня делал луковый суп.

Нужно: 1 кг лука (10-12 луковиц). Бульон (лучше говяжий, но также подойдет куриный, овощной или просто кипяток). По желанию: сыр, подсушенный хлеб.

Режем луковицы на 4 части, а потом мелко режем четвертинки колец. В сковороде или сотейнике растапливаем 60 гр. сливочного масла. Закладываем лук и примерно 20-30 минут жарим его на среднем огне, помешивая, до золотисто-коричневого оттенка, т.е. лук начинает карамелизироваться. Потом наливаем 250 мл. бульона и варим, пока бульон не выпарится и масса станет густой. Можно на этом этапе добавить тимьяна. Когда бульон выпарился — добавляем еще 250 мл. бульона и снова выпариваем его. Когда и эта порция испарится — добавляем 400 мл. бульона, доводим до кипения и варим до желаемой густоты.
В принципе всё, но, при желании, можно поджарить гренки, слить суп в горшочек, потереть твердый сыр, чтобы он закрыл поверхность, положить гренки и снова засыпать поверхность тертым сыром. После чего поставить горшочек в духовку на несколько минут до расплавления сыра.

Bon appétit!

[Автор]

Сообщения