Thon à l’huile

La tradition gastronomique bretonne n’a pu échapper à l’influence de la mer. Le menu de la cuisine régionale se caractérise par l’abondance de poisson et de fruits de mer.

Thon à l’huile

Faites cuire deux grosses pommes de terre dans un bouillon de viande; tapissez le fond d’une marmite de croûtons frits, frottez d’ail; par-dessus, posez les tranches du thon à l’huile égoutté, puis disposez des tranches des pommes de terre cuites; saupoudrez largement de parmesan ; recommencez cette opération en plusieurs couches alternées et versez ensuite le bouillon. Mettez à four chaud pour une vingtaine de minutes. Servez brûlant avec des croûtons frottés d’ail et du parmesan.