Le Procope

Né en 1686, le Procope est le plus vieux restaurant encore ouvert à Paris. En plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, l’on découvre un lieu vieux de quatre siècles, inscrit au patrimoine des Monuments Historiques depuis 1962. Au cours de son existence, il a accueilli le tout-Paris artistique et les plus grandes personnalités publiques du pays. Lieu de rencontre des grands intellectuels du XVIIIe siècle, café préféré des membres de la Comédie française voisine, le Procope a surtout vu naître l’Encyclopédie : c’est dans ce café du 6e arrondissement que serait née l’idée de créer cet immense ouvrage regroupant les savoirs !