L’ostréiculteur

L’ostréiculteur est ce que l’on peut appeler l’agriculteur de la mer. En effet, il a un pied sur la terre, un pied en mer. Ce n’est pas un métier facile, mais il est réalisé par des passionnés. À peine le soleil levé, les ostréiculteurs se rendent de suite dans les parcs à huîtres. Il faut profiter de la marée basse pour la récolte, les poches à huîtres s’entassent et le travail avance. Une fois à terre, les coquillages seront nettoyés et triés une dernière fois, puis expédiés partout en France afin d’honorer les commandes du jour.