Bûche de Noël
Bûche de Noël
C’est un biscuit roulé garni de crème au chocolat et décoré de «copeaux» en chocolat.
Ingrédients:
Pâté: 4 œufs, 100 g de sucre, 100 g de farine.
Crème pour fourrer: 150 g de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de rhum.
Crème pour garnir: 1 jaune d’œuf, 60 g de sucre, 150 g de beurre, 75 g de chocolat fondant.
Décor: 100 g de chocolat fondant, 1 c. à soupe de sucre glace.
Préparation:
Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre en mélange mousseux au fouet électrique. Ajoutez ensuite la farine, puis, délicatement, les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Recouvrez la tôletôle (f) - лист, противень Recouvrez la tôle ... du four de papier sulfurisé beurré. Versez la pâte au centre de la tôletôle (f) - лист, противень Recouvrez la tôle ... et étalez-laétaler - распределить, разложить Verse... More en un rectangle de 1/2 cm d’épaisseur. Faites cuire à four moyen préchauffé (l80°C) pendant une dizaine de minutes. Renversez le gâteau avec son papier, retirez celui-ci et roulez le gâteau sur lui-même pendant qu’il est encore chaud, en l’enveloppant d’un linge humide, pour qu’il reste moelleuxmoelleux - нежный, мягкий Renversez le gâteau a... More en refroidissant. Mélangez la crème fraîche, le beurre et le rhum. Quand le biscuit est refroidi, déroulez-le et tartinez-le de crème. Coupez les bords du biscuit roulé en biseau.
Préparez la crème au beurre: sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit mou. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole placée dans le bain-mariebain-marie (m) - водяная баня Mettez les jaunes d... More chaud et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Laissez refroidir, puis incorporez le beurre parcelleparcelle (f) - частица Laissez refroidir, puis incorp... par parcelleparcelle (f) - частица Laissez refroidir, puis incorp... et enfin le chocolat fondu au bain-mariebain-marie (m) - водяная баня Mettez les jaunes d... More. Tartinez de cette crème le biscuit et dessinez des stries à la fourche.
Pour faire les copeauxcopeau (m) - стружка C'est un biscuit roulé garni de... More: faites fondre le chocolat au bain-mariebain-marie (m) - водяная баня Mettez les jaunes d... More, étalez-le en une couche fine. Mettez au réfrigérateur et surveillez son refroidissement. Quand il est à bonne consistance, on doit pouvoir soulever des languettes de chocolat qui se roulent alors sur elles-mêmes. Garnissez-en la bûche et saupoudrez de sucre glace. Bon appétit!
