fromage
Les fromages
Les fromages
Le fromage est particulièrement apprécié par les Français pour sa variété, son goût et ses bénéfi ces pour la santé. Les différences entre ses styles, goûts et textures dépendent de l’origine du lait, de son traitement thermique, du pourcentage de matière grasse, des espèces de bactéries et de moisissures choisies, du procédé de fabrication, ainsi que du temps de maturation.
Le pays des fromages
Le pays des fromages
Tout le monde peut faire des trous, mais seuls les Suisses savent fabriquer le fromage. Le fromage suisse est le fruit d’une union singulière de la nature alpine avec son herbe tendre des meilleurs prés et de l’homme avec son savoir-faire fromager bimillénaire. En Suisse, la vache fait partie de la culture : c’est elle qui est «la reine» des cérémonies organisées au moment des inalpages. Le chant des gardiens de troupeau dans les Alpes n’est pas un simple folklore musical ; il est considéré par certains comme une sorte d’hymne de la partie francophone de la Suisse.
